1. Entre el afilado del cuchillo, utilice una varilla de afilar para evitar que la hoja se desafile. Las varillas de afilado también se denominan a menudo&"acero de esmerilado GG". Generalmente, no se utilizan para traer de vuelta un cuchillo sin filo que se ha enfermado, sino para mantener el cuchillo afilado en el uso diario.
El uso de una varilla de afilar generalmente puede retrasar el tiempo de afilar un cuchillo con una piedra de afilar o un diamante. Esto es bueno: usar una piedra de afilar o un grano de diamante borrará el metal de la hoja y acortará la vida útil de la herramienta. Cuantas menos piedras de afilar uses, más durarán tus cuchillos.
¿Cuál es el papel del afilador? Puede reajustar el metal de la hoja, suavizar pequeños rasguños, mellas y alisar manchas. En comparación con la piedra de afilar, no tritura mucho metal de la hoja.
2. Sostenga el afilador con su mano no dominante. El ángulo del agarre debe hacer que se sienta cómodo y debe apuntar hacia el exterior de su cuerpo. La punta de la varilla debe estar más alta que el mango de la varilla.
3. Sostenga el cuchillo firmemente con su mano dominante. Los cuatro dedos deben sujetar el mango del cuchillo y el pulgar se puede colocar en la parte posterior del cuchillo, lejos de la hoja.
4. Sostenga el cuchillo y la varilla de afilar en un ángulo de aproximadamente 20 °. El ángulo que use no tiene que ser preciso, solo debe coincidir aproximadamente. No importa qué ángulo decida usar, o qué ángulo use accidentalmente, asegúrese de mantener el mismo ángulo durante todo el proceso de afilado. En comparación con el uso continuo del mismo ángulo, cambiar el ángulo a la mitad hará que el metal del borde de la hoja sea menos liso.
5. Manteniendo un ángulo de 20 °, mueva el cuchillo por la parte superior del afilador. Al mover, intente comenzar desde la raíz del cuchillo y adhiera al palo de afilar hasta que la punta del cuchillo se adhiera al palo de afilar al final.
Para dominar este paso, debe mover los brazos, las manos y las muñecas. Para hacerlo bien, lo más importante es el movimiento de la muñeca. Si no mueves la muñeca, no puedes afilar toda la hoja del afilador de principio a fin.
6. Manteniendo un ángulo de 20 °, mueva el cuchillo por la parte inferior del afilador. Los brazos, las manos y las muñecas utilizan el mismo movimiento para afilar ligeramente el cuchillo a través de la parte inferior del afilador. La fuerza utilizada solo debe ser la misma que el peso de la propia herramienta. Una vez terminada la parte superior y la parte inferior, habrá completado una ronda.
7. Antes de usar el cuchillo, muele de 6 a 8 rondas con un afilador.
