Pon un cuchillo de cocina sin filo en agua salada durante 20 minutos, luego muélelo y vierte el agua salada mientras muele. Esto hará que sea más fácil molerlo, afilarlo y prolongar la vida útil del cuchillo de cocina. Tomando un cuchillo de cocina como ejemplo, por conveniencia de la descripción, definimos los dos lados de la hoja: después de sujetar el cuchillo, el lado que toca el pulgar es la superficie interior de la hoja y el otro lado es la superficie exterior de la hoja.
1. Preparación antes del afilado:
1.1. Observe primero la hoja: apunte la hoja hacia los ojos y haga que la hoja mire ≈30 ° con la línea de visión. Verá un arco en la hoja, una línea de hoja blanca, lo que indica que el cuchillo está desafilado.
1.2. Prepare la piedra de afilar: Se debe preparar una piedra de afilar delicada. Si la línea de la hoja es gruesa, prepare una piedra de afilar en bruto para un afilado rápido. Si no tiene un soporte de afilado fijo, puede encontrar un paño grueso (toalla) para colocarlo debajo de la piedra de afilar. Vierta un poco de agua en la piedra de afilar.
2. Empiece a afilar el cuchillo (tome la línea más gruesa de la hoja como ejemplo):
2.1. Primero, muele la superficie interior de la cuchilla. Haga el cuchillo de cocina y la piedra de afilar en un ángulo de 15-20 grados (la altura de un dedo). Al afilar el cuchillo hacia adelante y hacia atrás, mantenga este ángulo básicamente sin cambios. Después de pulir decenas de veces, observe la hoja de acuerdo con el método 1.1 hasta que la línea de la hoja sea muy pequeña. Si continúa afilando el cuchillo, la hoja se curvará y la línea de la hoja aumentará.
2.2. Vuelva a moler la superficie exterior de la cuchilla. Haga el cuchillo de cocina y la piedra de afilar en un ángulo de 15-20 ° (la superficie exterior de la cuchilla asegura que el plato cortado se pueda separar del cuchillo de cocina sin problemas, pero no debe ser demasiado grande). Al afilar el cuchillo hacia adelante y hacia atrás, mantenga este ángulo básicamente sin cambios. Después de pulir decenas de veces, observe la hoja de acuerdo con el método 1.1 hasta que la línea de la hoja sea muy pequeña. Si continúa afilando el cuchillo, la hoja se curvará y la línea de la hoja aumentará.
2.3, molienda fina. Cambie la piedra de afilar fina. Siga los pasos 2.1 y 2.2 para afilar el cuchillo. Muela hasta obtener los siguientes resultados: A. No se puede ver ningún rastro de pulido áspero en la superficie de la hoja. La superficie de la hoja es brillante. B Toque la hoja con la mano a lo largo de la superficie de la hoja, la hoja no está curvada (no curvada). C Observe la hoja de acuerdo con el método en 1.1, hasta que la línea de la hoja sea muy pequeña y la hoja sea casi invisible. En este punto, se ha afilado un cuchillo de cocina. El tamaño del ángulo de la hoja depende de su experiencia de corte, solo puedo proporcionar un rango de ángulo de la hoja. En general, el borde interior del picador utilizado para cortar es lo más plano posible.
